Национален регистър на издаваните книги в България

С Ъ Д Ъ Р Ж А Н И Е
Стр.
ПРЕДГОВОР....................................................................................... 5
ГЛАВА І ИСТОРИЯ НА БАРА.............................................. 6
ГЛАВА ІІ ВИДОВЕ БАРОВЕ. ХАРАКТЕРИСТИКА.......... 10
ГЛАВА ІІІ ПЕРСОНАЛ НА БАРА - ЛИЧНИ КАЧЕСТВА И ПОВЕДЕНИЕ........................................................
16
ГЛАВА ІV ОСНОВНИ /БАЗОВИ/ АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ – КЛАСИФИКАЦИЯ И ХАРАК-ТЕРИСТИКА........................................................
23
ВИСОКОАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ /СПИРТ-НИ НАПИТКИ/.........................................................
24
НИСКОАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ ...................... 44
ГЛАВА V ДРУГИ НАПИТКИ – БЕЗАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ.................................................................
78
ТОПЛИ БЕЗАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ – АЛКАЛОИДНИ НАПИТКИ...................................
78
БЕЗАЛКОХОЛНИ РАЗХЛАДИТЕЛНИ НАПИТ-КИ................................................................................
89
ГЛАВА VІ ОБЗАВЕЖДАНЕ НА БАРА И СРЕДСТВА ЗА РАБОТА.....................................................................
104
ОБЗАВЕЖДАНЕ – МЕБЕЛИ, МАШИНИ, АПАРАТИ И СЪОРЪЖЕНИЯ.............................
104
СЪДОВЕ, СЕРВИЗИ И ПРИБОРИ НА БАРА.....
117
ГЛАВА VІІ ХАРАКТЕРИСТИКА НА ПРОЦЕСА ОБСЛУЖВАНЕ В БАРА........................................

122
ПОДГОТОВКА НА БАРА И ПЕРСОНАЛА ЗА РАБОТА......................................................................
122
ПОСРЕЩАНЕ И НАСТАНЯВАНЕ НА ГОСТИТЕ..................................................................
124
ПРИЕМАНЕ И ИЗПЪЛНЕНИЕ НА ПОРЪЧКИТЕ...........................................................
127
ЗАПЛАЩАНЕ. ИЗПРАЩАНЕ НА ГОСТИТЕ.... 127
ГЛАВА VІІІ ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ НА СЕРВИРАНЕТО В БАРА.......................................

129
КЛАСИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА НА СМЕСЕНИТЕ НАПИТКИ.......................................
129
ПРИГОТВЯНЕ НА СМЕСЕНИ НАПИТКИ........ 150
СЕРВИРАНЕ НА СМЕСЕНИ НАПИТКИ............ 158
ПРИЛОЖЕНИЯ ................................................................................ 160
ЛИТЕРАТУРА ................................................................................... 193